POD POKLIČKOU s Barčou Bukovskou
Cyklosezóna šlape na plné obrátky a nás zajímá, co se děje v kuchyni našich závodnic. Co mají na talíři, když potřebují sílu na trénink i závody? Pojďme dnes nahlédnout pod pokličku závodnici, která začínala u plavání a gymnastiky, ale svou vášeň nakonec našla v cyklistice. Aktuálně obléká dres juniorské mistryně republiky v cross country. Má za sebou navíc medailová umístění ze světových i evropských šampionátů v cyklokrosu a cross country, a přesto stíhá studovat na jazykovém gymnáziu. A kdo se skrývá za těmito indiciemi? Nejlépe vám to poví sama.
Jmenuji se Barbora Bukovská a sportem žiji už od mala. Moji rodiče mě a bráchu vedli ke sportu, hodně času jsme trávili na horách. Nejprve jsem se věnovala plavání, judu a trochu gymnastice přibližně do mých deseti let. Pak už se má vášeň přesměrovala hlavně k cyklistice, ve které jsem už dosáhla na několik úspěchů jako například vícemistryně světa v cyklokrose nebo medailová umístění ze světových pohárů a evropských šampionátů i z disciplíny cross country. Od první třídy jsem také pravidelně chodila malovat, což v podstatě dělám do teď a beru to jako odreagování. Aktuálně studuji na jazykovém gymnáziu P. Tigrida i přes to, že mám individuální plán, tak do školy chodím pravidelně a snažím se co nejméně zameškávat.
Baru, přibliž nám svůj běžný talíř v průběhu roku. Liší se tvůj jídelníček v sezóně od stravování mimo sezónu? Řešíš/řešila jsi někdy svůj jídelníček s výživovým poradcem?
Snažím se jíst vyváženě, protože je to dlouhodobě udržitelné a dost mi to pomáhá k výkonům při závodech a trénincích. Jelikož jsem jednu dobu měla nízké procento tuku, tak jsem začala spolupracovat se sportovní výživovou poradkyní, která mi pomohla nastavit dostatečný energetický příjem, takže jí patří velké díky. Takhle moje strava vypadá i mimo sezónu, jen občas prostě potřebuji více jíst, takže poslouchám své tělo.
Co ty a „Day on a plate“? Provedeš nás konkrétně svým dnem na talíři? Protože inspirace není nikdy dost!
Ráno vždy začínám snídaní, která patří i k mému nejoblíbenějšímu chodu. Velice často si připravuji ovesnou kaši s chia semínky, tvarohem, ovocem, kterou doladím oříškovým máslem od Vilgain. Když mám před sebou náročný trénink, tak si navíc připravím vajíčka s pečivem.
K obědu si nejraději připravuji krůtí maso s rýžovými nudlemi, zeleninou a balkánským sýrem, který tam prostě nesmí chybět. Po obědě mám většinou chuť na sladké, takže nejčastěji si dopřeji domácí buchtu, kterou si poleji jogurtem s trochou oříškového másla. Tato „sladká tečka“ mi chutná nejvíc. K svačině mívám pečivo třeba s vajíčkem, šunkou a sýrem.
Na večeři mám nejraději vajíčka se sýrem, zeleninu, krevety nebo kuřecí či krůtí maso. K tomu si dám přílohu pečivo nebo brambory. Když je ještě hlad, tak to zakončím tvarohem s granolou. Většinu jídel si vařím sama, protože mě to hodně baví, ale úplně nejraději peču něco sladkého.
Jak si v průběhu roku udržuješ svoje zdraví a čím podporuješ imunitu? Jsou nějaké konkrétní potraviny nebo doplňky stravy, které zařazuješ do jídelníčku více? Jakou další péči zařazuješ v rámci regenerace?
Imunitu pravidelně podporuji vitamíny a potravinovými doplňky. Pravidelně užívám Omega 3 mastné kyseliny, vitamin C, D3 a magnesium. Také tomu přispívá pestrá strava plná zeleniny. V rámci regenerace ráda chodím na procházky nebo si dopřeji masáže. Několikrát týdně zpevňuji střed těla posilováním s vlastním tělem.
Popiš nám, jak vypadá tvůj aktuální tréninkový týden a jídelníček v tréninkový den na kole? A co většinou jíš v den D, tedy v den závodu? Máš nějaký oblíbený jídelní rituál před závodem?
Přes týden mám obvykle volné dva dny, které využívám k aktivní regeneraci. Často chodím na procházky nebo jen tak odpočívám. Volné dny také využívám ke zkoušení nových receptů nebo maluji. Ostatní dny mám tréninkové. Nejvíce času věnuji vytrvalostním tréninkům doplněné o různé intervalové tréninky. Když se blíží důležité závody, s trenérem zařadíme intervalové tréninky o vysoké intenzitě. Asi jako každý se řídím tréninkovým plánem, který mi navrhuje můj trenér. Tréninkový plán s ním pravidelně konzultuji a operativně ho přizpůsobujeme mému aktuálnímu fyzickému potenciálu (například zda jsem unavenější, mám nebo nemám chuť do tréninku nebo jestli se cítím ve formě).
Jídelníček v tréninkovém dni mám v podstatě stejný, jak už jsem psala výše. Před závodem si dávám klasicky „vytuněnou“ kaši a pak lehký předzávodní oběd, ke kterému mám velkou porci sushi rýže (moje oblíbená) a vajíčka nebo trochu krůtího masa dochucenou solí nebo kečupem.
Těsně před startem do sebe dostanu Jelly tyčinku. Při závodě si občas dám energetický gel. Pro doplňování tekutin vozím bidon s vodou a elektrolyty. Po závodě si standardně dám něco sladkého na rychlé doplnění energie asi jako každý. Osobně před závodem jsem nejraději v kolektivu s ostatními, abych se odreagovala.
Nahlédnout pod pokličku ale není úplně bez ochutnávky. Proto jsme požádali Barču, aby nám prozradila jeden ze svých oblíbených receptů…
ČOKO BUCHTA S TVAROHEM podle Barči
Ingredience:
- 250 g mouky
- 80 g másla
- 100 g třtinového cukru
- 2 vejce
- 200 ml kefíru
- mléko na doředění
- 1 kypřicí prášek
- 2 pl kakaa
Tvarohová část:
- 500 g tvarohu ve vaničce
- 60 g cukru + 1 vanilkový cukr
- ovoce
Postup:
Nejprve promíchejte mouku s kypřicím práškem a pak už můžete přimíchat ostatní ingredience. Těsto vylejeme na plech a posypeme ovocem. Na ovoce přijde už také smíchaná tvarohová část. Pečte 40-45 minut na 175°C.
Blesková zpověď:
• Když vařím, tak nejraději maso a zeleninu na grilu s různou přílohou (gnochi, nudle, brambory).
• Když peču, tak nejraději brownie.
• Když jsem v restauraci či bistru, tak si většinou dávám něco italského.
• Jednou bych si přála ochutnat pravé asijské jídlo.
• V pekárně si nejčastěji kupuji čerstvý chléb.
• V kavárně nejčastěji piju větší espresso.
• Když mě čeká dlouhý trénink, beru si s sebou energetické tyčky flapjacky a tousty.
• Když mě čeká krátký trénink, beru si s sebou menší ovocnou tyčku.
• Když chytnu na tréninku „hlaďáka“, tak pak nejraději sáhnu po flapjacku.
• Na závodech mám vždy v kapse nebo na bufetu připravený gel a iontový nápoj.
• Můj první regenerační snack/pokrm po dojetí do cíle je něco sladkého. Regenerační nápoje mi moc nechutnají, takže raději sáhnu po domácí buchtě.
