Raw food, dieta dr. Atkinse, dělená strava: tři oblíbené stravovací trendy a jejich přínos a nevýhody z pohledu sportovce
Módními vlnami neprochází jen oblečení či střih vlasů. V posledních letech se jako na běžícím pásu střídají i trendy ve výživě. Omezte kalorie! Nejezte tolik tuků! Čím méně cholesterolu, tím lépe! Mléko ne! Vyhýbejte se lepku! To jsou doporučení, která jsme v posledních letech slýchali často ze všech stran. Přiznejme si, kdo z nás někdy neměl záchvat hubnutí, nedržel dietu či nepropadl alespoň na čas nějakému modernímu trendu ve výživě? Štíhlost je zkrátka v kurzu a společenský diktát je neúprosný.
Často slýcháme (možná jsme i zažili) „Jím zdravě, sportuju, ale nehubnu!“ nebo „Držím dietu, hýbu se, ale nehubnu!“. Proč redukční diety nefungují? Výraznější snížení příjmu energie totiž vede k výraznějšímu omezení i výdeje. Organismus najede na šetřící režim, jsme zimomřiví a hladoví. Zhubnutím a snížením tuků v těle se sníží i uvolňování hormonu leptinu, což dále zvýší hlad. Nějakou chvíli lze dietu vydržet, trochu zhubnout, ale časem se váha většinou znovu zvedne. Každé opakování nepřirozeného hubnutí rozjede další kolo hmotnosti dolů a nahoru, tzv. jojo efektu.
Redukční diety jsou krátkozraké, ale nejen to. Společně s módními výživovými trendy mohou být dokonce nevhodné, a to hlavně pro sportující veřejnost. Podívejme se na tři hodně „módní“ výživové směry a jejich (ne)dobré účinky z pohledu pravidelně sportujícího člověka.
Naopak téměř žádné sacharidy. Tedy především žádné obilniny, samozřejmostí je zákaz konzumace jednoduchého cukru a slazených nápojů.
Výhody
Strava s vysokým podílem proteinů může skutečně podpořit redukci tělesné hmotnosti tak, že část aminokyselin z přijatých proteinů se přeměňuje na glukózu, která zvyšuje hladinu krevního cukru i bez souběžné konzumace sacharidů. Tím se snižuje energetický příjem, protože klesá pocit hladu. Mozek registruje zvýšenou hladinu krevního cukru jako signál „jsem najedený“. Výhodou je poměrně snadná realizace této diety v osobním i pracovním životě.
Rizika
Vysokoproteinová strava bez sacharidů je bohatá na tuky a cholesterol a náročná na dobrou funkci žaludku, slinivky, jater a ledvin. Může dojít, a to i u sportujících, k markantnímu zvýšení hladiny triglyceridů a „špatného“ cholesterolu provázaném zvýšením krevního tlaku a k překyselení. V důsledku tzv. ketózy vzniká v ústech nepříjemný pach, který při zvýšené ventilaci může vadit nejenom vám, ale i ostatním při cvičení v kolektivu. Zpomaluje se navíc i regenerace a únava nastupuje rychleji, protože se pomaleji doplňuje svalový i jaterní glykogen v důsledku minimálního příjmu sacharidů.
Hlavními složkami jsou ovoce a zelenina, ořechy a semínka, luštěniny, obiloviny, mořské řasy a čerstvé kokosové mléko. Z technologických úprav se používá namáčení ořechů a semínek, nakličování semínek, obilovin, luštěnin, odšťavňování ovoce a zeleniny, mixování a šetrné vysoušení. Tato teorie uvádí zdravotní prospěšnost syrové stravy, na které mohou krátkodobě prospívat lidé s nadváhou.
Výhody
Představuje možnost redukce hmotnosti a také ekologicky šetrné stravování s vysokým obsahem draslíku, hořčíku, vlákniny i kyseliny listové. Současně přináší nižší obsah aditiv, trans tuků a přidávaných cukrů. Tento odlehčující režim slibuje i zlepšení psychického stavu.
Rizika
Pro sportující osoby se jedná o příliš restriktivní způsob stravování a ohrožení v podobě nedostatečného příjmu energie, bílkovin, vápníku a vitaminu B12, kdy může dojít i ke snížení obranyschopnosti. Další nevýhodou je i náročnější trávení syrové potravy, které při sportování může vést k žaludečním či zažívacím problémům. Před sportováním je naopak žádoucí, aby lehká strava opustila žaludek co nejrychleji a krev se soustředila do pracujících svalů.
Obecně to znamená, že se může jíst dohromady maso a zelenina, nebo zelenina a sacharidy, ale nikdy ne najednou. Tuky jsou neutrální, proto mohou být přidány do obou kombinací. Dělená strava však striktně zakazuje kávu, čokoládu, sladkosti a vepřové maso. Celkový příjem energie pak bývá nižší, což může vést k redukci hmotnosti.
Výhody
Takto stravující člověk je nucen zamyslet se nad tím, co konzumuje. Navíc přidává ke každému jídlu zeleninu, která je bohatá na vitamíny a vlákninu a díky tomu se snižuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva. Dělená strava pomáhá při prvotní redukci váhy.
Rizika
Opět se jedná o omezující způsob stravování pro sportující veřejnost, kdy takto vysoký příjmem vlákniny paradoxně zhoršuje vstřebávání některých minerálních látek a vitamínů. Konkrétně to může nastat problém se vstřebáváním železa, což u sportujících žen mající pravidelně menstruaci může vést k anémii, která způsobuje syndrom stálé únavy. Vzhledem k tomu, že se zelenina kombinuje s každým jídlem, může docházet ve větší míře i k nadýmání a plynatosti během sportování.
Naštěstí se zdá, že po letech dostává výživová móda konečně rozum a směr. To nejlepší jídlo má být podle současných trendů lokální a ekologické. Základem zdraví a štíhlosti je kvalita potravin s dostatkem zeleniny, rozumným životním stylem, pohybem, spánkem, dobrými vztahy a náladou.
