Vegani zpozorněte
Houby v kuchyni jsou prostě mimořádně chutné. Z výživového hlediska obsahují minimum kalorií, protože jde z větší části o vodu a prospěšnou vlákninu. Současně jsou bohaté na minerály a vitamíny B2, B3, D, E a dokonce i trochu B12, kterého je málo především ve veganské stravě.
Z minerálních látek je v houbách hodně draslíku, který pomáhá snižovat krevní tlak, ale nezatěžují ledviny díky malému obsahu sodíku. Dále jsou dobrým zdrojem selenu. Nejvýznamnějšími látkami hub, jež nás v podzimním období zajímají, jsou betaglukany, které aktivují imunitní systém, zde je nejčastěji zmiňována právě hlíva ústřičná.