Oslava babího léta: Podzimní salát s burrata sýrem a roti plackami
I teď, v čase babího léta je čas na saláty. Vyzkoušejte náš tip
Jak nejlépe se rozloučit s létem a přivítat příchod babího léta přes chuťové pohárky?! Připravte si salát z poslední sklizně broskví, rajčat a bazalky. S chladnými rány a teplými večery se navíc nabízí ideální kombinace surovin připravených jak za studena, tak i za tepla, k tomu se zasytit skvělými italskými pochutinami jako je šunka Prosciutto di Parma, méně známý sýr Burrata a přikousnout neokoukané placky Roti. Před samotnou přípravou se pojďme ještě společně podívat blíže na poslední dvě pochutiny…
Co je Burrata?
Burrata je čerstvý sýr z kravského mléka, velmi podobný mozzarelle. Má měkkou strukturu těsta a velmi příjemnou mléčnou chuť. Burrata je váček z hnětené sýřeniny, který se plní smetanou a kousky ručně roztrhané sýrové hmoty. Náplni se říká stracciatella (z italského slova stracciato – roztrhaný). Burrata je zpravidla dodávána v praktické izolované plastové vaničce. Sýr se podává při pokojové teplotě a je nutné ji rychle spotřebovat. Výborně se hodí k sušené šunce, salátům, čerstvým rajčatům s extra panenským olivovým olejem i k těstovinám.
Co jsou to Roti?
Roti je placka z nekvašeného těsta, jehož základem je celozrnná pšeničná mouka, známá jako atta a voda. Existuje ale více variant, a roti se tak může vyrábět i z mouky jáhlové, kukuřičné, čirokové nebo dokonce rýžové. Roti původně pochází z indické kuchyně, lze se s ním setkat také ve srílanské kuchyni. Roti se nejčastěji podává jako příloha k mnoha různým pokrmům.
Podzimní salát s burrata sýrem a roti plackami
Suroviny na salát (2 porce):
- 1 velká broskev
- 2 rajčata
- hrst cherry rajčat
- hrst čerstvé bazalky
- 1 ks italského sýru Burrata
- 100 g šunky Prosciutto di Parma
- 1 lžička olivového oleje
- na dochucení mořská sůl a pepř
- zálivka:
1 čl medu
1 pl olivového oleje
pár kapek citrónu
Postup:
Broskev nakrájíme na měsíčky a opékáme z každé strany na trošce olivového oleje na pánvi dozlatova. Mezitím si pokrájíme čerstvá rajčata, bazalku a pak promícháme na talíři s opečenými broskvemi. Navrch natrháme sýr Burrata, šunku Prosciutto di Parma a dochutíme solí a pepřem. Nakonec přidáme zálivku z medu, olivového oleje a citrónu.
Suroviny na placky rotti:
- 350 g celozrnné špaldové mouky
- 1 čl kypřícího prášku bez fosfátů
- 1 čl mořské soli
- 3 pl olivového oleje + na opékání
- 200 ml vody
Postup:
Všechny suroviny na placky promícháme, vypracujeme hladké těsto, uděláme kuličky a na pomoučněné ploše vytvarujeme placky (cca velikosti dlaně a tloušťce půl centimetru). Placky opékáme z každé strany na trošce olivového oleje na pánvi dozlatova.
